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随着时节吃海鲜 营养甘旨又安康
滥觞:本站    公布工夫:2017/10/10 14:28:50

许多人对果蔬何时应季比力理解,却很少有人分明各种海鲜的最好供给工夫。明天,中华摄生网就和您一同聊聊--一年四季如何吃到新颖、营养、甘旨的海鲜。

春:3-5

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带鱼

春季产量大。带鱼在我国内地可分为南北两类,均在春季呈现渔汛,是捕钓的绝佳时机,促玉成年产量较大的时节。春季,北方带鱼会呈现第二次渔汛,北方则要比及夏季。

【营养】带鱼营养价值较高,每百克含17.7克蛋白质、4.9克脂肪、29微克维生素A。带鱼价钱亲民,是性价比很高的海鱼。

【烹调】带鱼普通用来清蒸、红烧、干煎。清蒸油腻少油,比力安康,做法是:将带鱼洗净切段,放在盘中,略加点盐,放在锅里清蒸,待熟后放入姜丝、葱丝。

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鲳鱼

春夏之交最应季。在东海,一年四季都可捕捞鲳鱼,春、夏之交鱼群产卵洄游时,是最好捕捞时节。

【营养】鲳鱼骨少肉多,每百克含蛋白质18.5克、脂肪7.3克,此中多为不饱和脂肪;其钾含量也较为丰硕,每百克含钾328毫克,有助于降血压。

【烹调】鲳鱼常见做法是清蒸、香煎、红烧,但用它做粥可益胃健脾。做法是:把鲳鱼放入砂锅煮熟,捞出后去骨、切碎;再与粳米、生姜、葱、盐同等煮,先用大火煮沸,再用文火熬成粥。

夏:6-8

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海胆

六七月份是海胆生殖淡季,这时候将海胆壳掰开,就可看到一个黄色小团,这就是海胆黄。它是海胆的生殖腺,也是精髓地点。

【营养】海胆黄富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等,此中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白(“胆固醇)的主要身分,有调理血脂的感化,有助于防治心脑血管疾病。

【烹调】在沿海地区,海胆蒸蛋广受喜欢,做法是:鸡蛋打散参加适当温水,放入蒸锅蒸到六七成熟,外表铺上海胆黄,大火再蒸5分钟阁下,直至海胆黄变色、变硬。

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鲍鱼

七八月肉足肥美。鲍鱼是一种发展十分迟缓的单壳贝类。每一年七八月份,水温降低,鲍鱼为繁衍向浅海挪动,此时肉足肥美,是最好采捕时节。

【营养】鲍鱼矿物质含量丰硕,每百克含钙266毫克、含铁22.6毫克,是饮食补钙和补铁的好食品。另外,鲍鱼钠含量非常凸起,每百克含2011.7毫克,不适合高血压等患者食用。

【烹调】将鲍鱼洗净、切片,放入锅中,参加适当鸡汤和净水煮沸,再放入葱、姜、料酒、笋片,文火炖至烂熟,最初加一点盐食用,可健脾养胃。

秋:9-11

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国外对虾

九十月口感好。国外对虾每一年有两次较大的捕捞汛期,一次是四五月间在黄海、东海的春汛,另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛。不外,从产量和口感上比力,秋日对虾产量高一些,口感也更好。

【营养】国外对虾不只味道鲜美,仍是典范的高蛋白、低脂肪的营养佳品,每百克富含18.3克蛋白质,而脂肪仅为0.5克。另外,国外对虾在胡萝卜素、维生素E、镁含量上也不逊色。

【烹调】为更好地庇护对虾的优良卵白和其他营养,最好接纳蒸、煮、涮等简朴的高温烹饪方法。白灼对虾最为简朴,先把对虾洗净,锅中水开后将虾倒入,并加点料酒,煮一会便可,煮熟后能够蘸着蒜姜调味汁吃。

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梭子蟹

中秋吃蟹肉肥膏满。每一年夏历中秋时节,梭子蟹体内开端储蓄积累脂肪(生膏)筹办过冬,这时候捕捉肉肥膏满。

【营养】梭子蟹富含蛋白质,每百克高达15.9克,另外,每百克还含钙280毫克、硒90.96微克、维生素A121微克。此中,硒是人体必须矿物质,可抵御自由基、提高免疫力、防治肿瘤;维生素A与视觉干系亲密,可治疗夜盲症、干眼病。

【烹调】蒸蟹可最大限度保留鲜美之味。吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍,可温中散寒、增进消化;还要趁热食用,冷后不单味腥,且食之凉胃,能够惹起消化不良。因而,蟹不宜吃得过多,常人食蟹每次不应超越1斤,一周不应超越3次。

冬:12-次年2

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牡蛎

冬至到次年腐败牡蛎最肥美。牡蛎俗称海蛎子,从冬至到次年腐败是最肥美的时分,而5~8月忙于繁衍后世,肉味欠安。

【营养】牡蛎被誉为海中牛奶,每百克含镁65毫克、硒86.64毫克、含锌9.39毫克,此中锌对保护味觉、庇护免疫力意义严重,而牡蛎恰是含锌量较高的食品之一。另外,牡蛎还富含核酸,能延缓皮肤老化,削减皱纹构成,抵御朽迈。

【烹调】牡蛎煮成泡饭减缓体虚。做法是,先将麦冬20克、海带半条,水煎后去药渣;参加牡蛎肉200克煮沸后,放入适当米饭拌匀,煮成泡饭;用香油、食盐、香菇、芹菜、香葱调味食用,可滋补身材、减缓体质健壮。